Kinder
AnimalieAmbiente.it / rubriche / RICETTE VEGETARIANE E VEGANE / Fiori di zucca ripieni di ricotta su pesto di menta romana

Fiori di zucca ripieni di ricotta su pesto di menta romana

Una ricetta preparata dallo chef Fabrizio Sepe per il nuovo programma di Licia Colò e Alessandro Antonino "Dio li fa poi li accoppia"

28 novembre 2016
| di Fabrizio Sepe
Fiori di zucca ripieni di ricotta su pesto di menta romana

INGREDIENTI (per quattro persone):

8 FIORI DI ZUCCA
200 GR DI RICOTTA DI PECORA
50 GR DI PARMIGIANO
NOCE MOSCATA
SALE E PEPE
1 LT OLIO SEMI DI GIRASOLE


Per il pesto:

1 MAZZETTO DI MENTA ROMANA
OLIO EVO
20 GR PINOLI
50 GR DI PARMIGIANO
30 GR DI PECORINO
SALE


Per la pastella:

300 GR DI ACQUA
250 GR FARINA 00
15 GR DI LIEVITO DI BIRRA

 

PROCEDIMENTO

In un contenitore con i bordi alti inserire tutti gli ingredienti del pesto e frullarli.

 

In una ciotola a parte unire la ricotta, il pecorino, il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe, la noce moscata e mescolare il tutto.

 

Preparare la pastella in un contenitore mettendo la farina, il lievito di birra e l’acqua. Girare bene stando attenti  a non creare grumi. Mettere sul fuoco una padella con dell’olio in attesa che diventi caldo.

 

Con la sacca da pasticceria farcire i fiori di zucca con il pesto.


Quando l'olio è caldo immergere i fiori di zucca, subito dopo averli passati nella pastella. Scolarli ben croccanti e adagiarli su  di un piatto con della carta per far togliere l’olio in eccesso. Infine adagiarli su di un piatto con vicino del pesto.

 

 

Questa ricetta è stata preparata nel corso del programma "Dio li fa poi li accoppia", condotto da Licia Colò e Alessandro Antonino, in onda dal lunedì al venerdì su TV2000 (canale 28 del digitale; canale 140 di Sky)

RICETTE VEGETARIANE E VEGANE:

Visualizza tutti gli articoli

Ti potrebbe interessare anche:

@liciaanimalie

Corpo Forestale Dio li fa poi li accoppia