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Paccheri alla carbonara vegetariana

Una ricetta preparata dallo chef Fabrizio Sepe per il nuovo programma di Licia Colò e Alessandro Antonino "Dio li fa poi li accoppia"

22 novembre 2016
| di Fabrizio Sepe
Paccheri alla carbonara vegetariana

INGREDIENTI (per quattro persone):

400 GR DI PACCHERI
2 UOVA INTERE
4 TUORLI
150 GR PECORINO ROMANO GRATTUGIATO
50 GR DI PARMIGGIANO GRATTUGIATO
PEPE NERO
1 ZUCCHINA ROMANESCA
100 GR DI ZUCCA
10 ASPARAGI
1 SCALOGNO
SALE
OLIO EVO

 

PROCEDIMENTO

In una padella far rosolare lo scalogno con poco olio, aggiungere le verdure tagliate a cubetti con l’aggiunta di un pizzico di sale.

 

In una casseruola mettere dell’acqua per lessare i paccheri. Una volta cotti, scolarli e mantecarli nella padella insieme alle verdure.

 

Aggiungere le uova sbattute con il pecorino e parmigiano e una spruzzata di  pepe.

 

Questa ricetta è stata preparata nel corso del programma "Dio li fa poi li accoppia", condotto da Licia Colò e Alessandro Antonino, in onda dal lunedì al venerdì su TV2000 (canale 28 del digitale; canale 140 di Sky).

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